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      電位滴定法檢測食醋的氯化鈉含量

      更新時間:2020-06-29      點(diǎn)擊次數(shù):2261

      1 前言

      氯化鈉是重要的調(diào)味品,也是人體生理活動所*的。一個成人每天攝入氯化鈉量 以 3-6 克為宜,人體過多或過少攝入氯化鈉都會產(chǎn)生不良影響。體內(nèi)低鈉時表現(xiàn)為全身無力, 正常的生理活動難以維持,體內(nèi)低氯時則會導(dǎo)致低氯性堿中毒。若高于此量,會增加腎和血 管的負(fù)擔(dān),引起高血壓以及其他疾病。所以測定食品中氯化鈉含量是很有必要的。食醋作為 一種日常生活中重要的酸性調(diào)味品而深受人們的喜愛,食醋中的氯化鈉含量目前多以指示劑 法測定,由于有的食醋顏色較深,會影響對于沉淀顏色的觀察。本文采用電位滴定法檢測食 醋中氯化鈉的含量,操作簡單,結(jié)果,重復(fù)性好。 2 儀器與試劑

      2.1 儀器 T960 全自動電位滴定儀 銀復(fù)合電極,10mL 滴定管單元

      2.2 試劑 硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.1mol/L),純化水

      3 實(shí)驗(yàn)方法

      3.1 實(shí)驗(yàn)步驟 移取樣品原液 2mL 于滴定杯中,加 70mL 純化水,攪拌均勻后,用 0.1mol/L 的硝酸 銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn),同時做試驗(yàn)。

      3.2 儀器參數(shù) T-360-201908 2

      4 結(jié)果與討論

      4.1 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

      4.2 滴定圖譜 滴定模式: 動態(tài)滴定 攪拌速度: 6 電極平衡時間: 4s 預(yù)攪拌時間: 5s 電極平衡電位: 1mV 預(yù)滴定添加體積: 0mL 添加體積: 0.01mL 預(yù)滴定后攪拌時間: 1s 滴定速度: 標(biāo)準(zhǔn) 結(jié)束體積: 10mL 電位突躍量: 300 相關(guān)系數(shù): 5.85 樣品編號 取樣量 (mL) 滴定液濃度 (mol/L) 體積 (mL) 滴定體積 (mL) 氯化鈉含量 (g/100mL) 平均值 (g/100mL) 樣品 1 2 0.10228 0.150 6.957 2.04 6.975 2.04 2.04 6.961 2.04 樣品 2 4.450 1.29 4.457 1.29 1.29 4.448 1.29 T-360-201908 3

      4.3 結(jié)論 從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出,采用電位滴定法檢測食醋中的氯化鈉含量重復(fù)性好,平行試驗(yàn)的 測定差值小于國標(biāo)要求的 0.02g/100mL。電位滴定儀自動控制滴定過程、判斷終點(diǎn)、處理數(shù) 據(jù),具有快速、簡單等特點(diǎn)。避免了指示劑法對于顏色判斷的人為誤差,有效提高了測定結(jié) 果的性。

      參考文獻(xiàn) [1] GB/T 18187-2000 釀造食醋[S].

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